先日飲んだ迎茶の野生緑茶。
その紅茶バージョン。
安徽の紅茶は、キームンに代表されるけれど、キームンとは違った美味しさ。
蘭のような華やかな香
どっしりと沈んだ味わい
これはサイトでは販売されていないよう。
貴重なお茶
もったいないので、ちびちびと飲んでしまう。
まだまだ知らないお茶が沢山あって、そんなものたちとこうして出会えるのはたいそうありがたいことなのだ。
ご馳走様でした。
今日は穀雨。
穀雨（こくう）は、二十四節気の1つ。
４月２０日その火をいうこともあるし、ここから立夏までの期間をさすこともある。
春の穀物の成長を助ける雨の降る時期である。
今日も天気はいまいち。
我が家の周辺も少し雨が降っている。
でも、これは恵みの雨。
春雨降りて百穀を生化すればなり」（『暦便覧』）
さて、この穀雨の前後あたりのお茶が一番美味しいと思うのだが、なかなか雨前茶や雨後茶という表示で販売されるお茶は日本では少ないのが残念。それに、日本に入ってくるまで、もうしばらく時間がかかるよね。
で、今日はUvaを楽しんでいる。
これは、t-breakのお茶。
Aislaby Tea Estateのものらしい。
t-breakのオーナの水野さん自ら下さったサンプル。
すごくメントール香と柑橘系の感覚のする、おいしいお茶。
ああ、ウバってこういうお茶だよねと思える紅茶。
美味しいお茶は、紅茶、中国茶、日本茶を問わず、嬉しいものだ。
最近、中国大陸のプーアル茶ブームで、すっかり紅茶生産がプーアル茶生産にシフトしてしまい、雲南省の紅茶が激減しているらしい。
個人的には、雲南省の紅茶は大好きなので、そんなにプーアル茶を作らんでもよろしい！と思ってしまうんだが、お金の威力にはかなわないというところか。
柑橘系の香りを彷彿とさせるこの香り、かなかなよろしい。
寺田寅彦の文庫などを引っ張り出してきて、休日の午後のティータイムとしゃれ込もう。
Gclefのダージリンがあれこれと届いた。
単純にとてもうれしい。
セカンドフラッシュは
シンブリ農園DJ２２５
シンブリ農園DJ１９０
サングマ農園DJ１４７
オータムナルは
ゴパルダーラ農園DJ３０５
先日送っていただいた、生茶とも言うべきDJ３１６RAW TAEと飲み比べが出来るロット。
最近岩茶と単叢が品切れてお茶がないときなので、ダージリンがどっさりあると、これはもうダージリン三昧するしかないわけで、ただ単純にダージリンが大好きな僕には、やはり相当うれしい。
でも、これをちゃんと入れるために、先日割ってしまったティーポットを購入しないといけないわけで、ポット探しの旅にでも出かけるかな。
Gclefの川崎さんがおくってくださったダージリンオータムナルゴパルダーラ農園 DJ-316 RAW TEA。
見た目は普通のダージリンオータムナル。
しかしながら、このお茶はぜんぜん普通のお茶ではなかった。
工程の大枠を川崎さんご自身が考え、農園のオーナーを口説き落としてつくったのがこのRAW TEAなのだ。
なんでも、80度以上の温度での殺青をぜんぜんしていないお茶、すなわち酵素を殺していないナマのお茶なのだそうだ。
この段階で疑問に思うのは、80度以上の温度を加えていないということは、発酵もぜんぜん進んでいないし、水分を飛ばす乾燥の工程も普通のお茶とは違っているということ。
では、これは紅茶なんだろうか？
時間とともに、発酵が進んでいくお茶とでも言うのだろうか。
時間と共に発酵が進み、味が変化していくのだろうか。
見た目の茶葉は、もう紅茶の色をしている。
思いのほか、オキシデーションの工程は早いのだろう。
「淹れ方は決めていません」という川崎さんの言葉で、ならば、いつもの茶の飲み方でと倣古壷で淹れ、ロイヤルコペンハーゲンのメガマグで飲んでみた。
茶の色はすっかり褐色で、紅茶そのもの。
でも、飲んでみると、台湾の文山の青さをのこしつつ、舌で感じられるのはダージリンの味わいというおもしろいもの。
なんだろう、微妙な柑橘系の香りと味わいも感じる。
良く出来たやぶきた紅茶とも共通するような味とでも言うのだろうか。
冷凍茶よりもフレッシュということを川崎さんがおっしゃってたが確かに台湾の冷凍茶は、殺青したのち、揉捻の工程で凍らせてしまうので、最後の火入れをしていないという状態のお茶。
でも、このお茶は明確な殺青をしていないわけだから、その意味でフレッシュなんだろう。
80度以上の温度で火入れをすると消滅してしまう味わいや香りの成分をそのまま残したかったという意図が成功したのかどうかわからないのだけれど、こういうお茶と出会ってみるのも面白い体験である。
紅茶としてちゃんと作られたダージリンオータムナルゴパルダーラ農園のお茶と飲み比べしてみたいと思った。
ZhongShanさんから、矢部の栗原さんが作った紅茶というのが届いた。
日本の紅茶って、以前は「どれもなんだかなあ、発行が足りないのかなあ？！」という味のものばかりだったんだけど、ここ数年口にする紅茶は、なかなか努力しているなあと思う。
もともと、ダージリン好きなので、日本紅茶を率先して飲もうとは思わないのだけれど、時々こうして口にしてみるのもおもしろいと思う。
届いた栗原さんのお茶「紅・八女津媛」は、「いやあ、日本紅茶だ！」と思う日本茶品種の味わいそのまんまの味わい。
微妙な酸味があるものの、渋みは全くない紅茶。
時々こういうものを試すのも、お茶を飲む人には必要なのかもしれない。
ちなみに、栗原さんの煎茶や玉露は絶品である。
栗原製茶
福岡県八女郡矢部村北矢部4236
このところ、中国茶を放り出して、ダージリンの在庫整理にいそしんでいる。
古くは、2005年11月のオータムなるなんていうのがあるのだか、これを今年のセカンドフラッシュ少しに混ぜて消費したりすると、なんだかとても面白い具合になったりする。
ここ数年、ダージリンは農園別のお茶しか購入していないし、その好みは珈琲のように、大体決まってきているのだが、農園別のお茶だと、やはり毎年毎年、そして季節によっても味香りが違うので、いくつかの農園物を見繕っているような気がする。
その点、味の変わらないブレンドというのは、案外すごいのかもしれないと、ブレンドの魔力についても、思いをはせたりする。
本当はどこかの紅茶専門店おオリジナルダージリンブレンドなんていうのがおいしければ、それで十分なような気もする。
でも、ついつい手を出すのがやさしい香りのナムリングアッパーとかオカエティーあたりのお茶。
そして、やはりあの衝撃的なチャーモンの1997年のオータムナルのようなお茶にももう一度出会いたくて、ついつい毎回農園物に手が出てしまう。
一方、台湾の烏龍茶は、最近はもう、農園ものというよりも、凍頂の中火ものみたいな形で落ち着いてきた。リーズナブルなお茶を続けて飲むのもおもしろいし、これはたぶん合作社のものなので、いくつかの農園ものがブレンドしてあるのだろう。年によってそんなに大きな変化はないので、安心して購入できる。
嗜好品って、案外そんな風に、定番茶に修練していくんだろうか。
仕事で香港に行った友人が、お土産！といって買ってきてくれたのがこれ。「ペニンシュラ・オーガニック・ブレンド」というネーミングの紅茶だが、正体は・・・、アッサム系の紅茶かな。
手摘みのインド紅茶と書いてある。
アイスティーにしてみたが、なかなかボディーがあっておいしい。もしかしたらミルクティー向きかもしれない。
東京に出来たというペニンシュラ。
いろんなお茶が飲めるらしいので、今度取材に行ってこようと思う。撮影は場所がくらめらしいので難しいかな・・・。
九曲紅梅
産地は浙江省杭州市西湖付近
龍井に比べてマニアックなので、一般の人はあまり知らないが、少し中国茶をかじった人には、有名な紅茶
もともと、福建省から着た人たちが、杭州で茶をつくったので、武夷の名勝地である九曲渓の名をもって、命名したといわれるが、詳細は不明である
むしろ、その形状からきたのではないか
紅梅は、梅の香りのような酸味が有るからともいわれるが、本当かどうか。酸味は劣化の象徴だから、それはどうかと
むしろ、紅梅の色がこの紅茶の色に似ているという説の方がしっくりくるか
中国の紅茶の中では、非常にオーソドックスな、中国紅茶らしい味わい
ダージリンを愛する人間としては、評価が難しい
美味しいことはおいしい
好きな人も多いだろう
まあ、嗜好の問題というところか
久しぶりのオータムナル
やはりおいしいねえ。
なんか、中国茶だとこんな風に
なんというか、リラックスできない感じがあるのは
なぜだろう。
仕事しながら、
PCで記事を書きながら、
書類の整理をしながら、
そんなときなら、マグカップ茶が最適なのだが、
ほうっ・・・と
風呂上りのようななごみの時間は、なぜか紅茶なのだ。
しかも、こんなに香りの良い紅茶。
だからダージリニストはやめられない。