茶倉に眠っていた滇紅沱茶
1996年、ちょうど今から22年前の3月に
香港の茶荘で買ったのがこの滇紅沱茶だった。
当時お茶のことはあまり知らず、
日本ではあまり見かけないお茶を茶荘で
見かけるとあれこれ試したくなって、
義弟を香港に尋ねた際に、
鉄観音を中心に探し回った記憶がある。
どの茶荘で買ったのかはすっかり忘れてしまったのだけれど、
茶荘のおじいさんに
「この茶は10年前に作られた上等な沱茶だよ」といわれて
購入したのだけは覚えている。
30年経った今でも、金芽の部分は綺麗な色をしていて、
おわん型の茶の塊に鼻を当てると、
わずかな焙煎臭の向こう側に
ふんわりと甘い雲南紅茶独特の金芽の香りがする。
滇紅とは雲南省で作られる紅茶の総称だ。
その昔雲南省あたりを“滇”と呼んでいた時代があった。
“滇”で産出する紅茶なので“滇紅”。
雲南省のこの地域はプーアル茶の産地として有名だが、
緑茶や紅茶の産出も多い。
特に雲南省南西部に位置する
鳳慶、雲具、昌宁等の地域では、
紅茶専用の鳳慶種という品種を使った
上質の紅茶が作られており、
蜂蜜と花を連想するような香りと、
深い味わいをする茶が多い。
そんな滇紅を
わん型に緊圧した沱茶に整形したのが
滇紅沱茶である。
紅茶を何年も熟成させることで、
熟香がし、乾燥フルーツに近い
より甘い香りへと変化する。
その効果を狙っていたのか、
今となってはわからないけれど、
もう少し寝かせたら、
飲んでみようかなと思っている。
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中国茶をベースにしたブレンドティーというのは、
いままでにも時々見かけてきた。
例えば、東京の学芸大学に蘭亭という小さなお店を開いていた
お茶の大先輩、故 藤原八重美さんが作る、
いろいろな天然素材をブレンドしたお茶が、
僕はとっても好きだった。
考えてみれば、ベースになるお茶を何にするかで、
そのお茶の基本が決まる。
時には緑茶、時には白茶などをベースに、
そこに組み合わせる素材に何を持ってくるか
そんなことを考えるだけでも、
ブレンドティーの愉しみを体感できるというものだ。
クリスマスプレゼントのように僕のところに届いた。
このWinter Spice Teaは、
まさに、そんなブレンドティーの愉しみを、
僕に思い出させてくれた素晴らしいお茶だ。
作り手は、奈良で活動する
囍茶の末松剛介・藤永絵美子さんご夫婦。
10年ほど前、まだAll About[中国茶]ガイドをしていた頃、
一度お宅にお邪魔して、
素敵なお茶への取り組みや思いをお聞きしたことがあった。
そして昨年6月には、
京都で開催される「吉田山大茶会」で久しぶりにお会いして、
短い時間だったが、会話をさせていただいた。
相変わらず素敵な設え、
そして丁寧なお手前でお茶を淹れているお二人の姿を確認した。
今回届いたWinter Spice Teaは、
樹齢100年を超える雲南省の紅茶、
そして貴重な新芽だけの江西省の紅茶をベースに、
オーガニックスパイスと自家製のドライフルーツをブレンドした、
スペシャルなお茶だった。
スパイスはクローブ、八角、黒胡椒、シナモン。
ドライフルーツは、サンマスカットレーズン、自家製リンゴ、
自家製生姜ピール、自家製柚子陳皮だ。
そして八宝茶のように氷砂糖が添えられていた。
ポットに入れて400CCの熱湯を注ぐと、
まさにこんな季節にぴったりの幸せに香りがした。
シュトーレンと併せて楽しむ人もいるとのことだが、
寒い夜に、のんびりと静かなJAZZを聴きながら、
届いたばかりのソール・ライターの写真が盛り込まれた
ポール・オースターの珠玉のショートストーリを
ぱらぱらとめくる時間にぴったりだった。
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『お茶の物語』が発売された。
著者の王旭烽(おう きょくほう)氏は、1952年浙江省嘉興市生まれの茶文化学者。
中国茶葉文化博物館勤務を経て、現在は浙江農林大学芸術設計学院であり、
さらに人文・茶文化学院院長、教授なのだとか。
作家でもあり、杭州の茶葉農家の四代にわたる歴史を描いた小説『茶人三部曲』
(第一部『南方に嘉木あり』、第二部『不夜の侯』、第三部『草を築きて城となす』）を書いた人でもある。
第一部と第二部が第五回茅盾文学賞受賞)などがある。
作者は著名な茶文化学者・作家として茶の歴史文化に深い造詣を持つ。植物としての茶の淵源、人間との出会い、中国の文人や皇帝たちの愛した茶、中国文化の中の茶の役割、茶器や茶藝の発展、日本やヨーロッパに伝わった茶文化の発展など、悠久の歴史を持つ茶の「物語」を作家の感性で生き生きと描く。
世界をめぐる茶文化の遙かなる源流や茶と人間との出会い、中国の文人や皇帝たちの愛した茶、さまざまな茶器や茶藝、日本やヨーロッパに伝わった茶文化の発展など、幅広く悠久の歴史を持つ茶の「いた物語」をいきいきと描いた内容だとか。
茶を巡る色々な話を物語風に紐解いていく話だとしたら、とっても興味深い。
その昔、中国の茶を巡る逸話を集めた本が淡交社から出版されていたが（名前を失念）、いまなら、あの話を茶話としてじっくりと呼んでみたいものだと思ったが、この本もそれに近いのだろうか。丸善で中身をみてみて、気に入ったら入手してみることにする。
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茶の歴史から,世界的な流通・消費,文化,茶の生産技術,
科学と医学・健康,茶の審査・評価・おいしい淹れ方,
茶の料理への利用や生活への応用まで幅広く解説した
茶専門の辞典。
94名の専門家が集結して執筆したとか。
この手の辞典、本業で執筆に加わったが
結構まとめるのが大変なんだよね。
大森 正司大妻女子大学名誉教授編集というのなら
一冊あってもいいかもしれない。
しかし10000円越えなので、図書館で拝読予定。
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海外に行くと、その国で売られているお茶が気になって仕方がない。ついついその国の茶荘を覗いてみたくなる。欧米の場合は、基本的には紅茶がメインになるわけだが、今回のNYでも、例えばオーストラリア発のカラフルな茶荘”T2”や、フランス発の”Palais des Thes”、そして世界のお茶を扱うNY発の”Harney & Sons”などを覗いてみた。どこも色々と工夫して、各種のお茶を扱っているのが楽しい。そして最近はどこも日本茶、特に抹茶ブームなんだとか。だから、Palais des Thesで小山園の抹茶を見つけてちょっとほくそ笑んだりした。しかし、せっかくNYに来たのだから、なにかNYらしい感じのお茶が欲しいではないか。にもかかわらず、これという茶が見つからなかった。
ところが、食品スーパーで有名なZabars（P58参照）に行ったら、オリジナルのコーヒー豆とともに、オリジナルの紅茶を売っていて、その品ぞろえが面白くて思わずGET。なにしろAlmond Sugar Cookie Teaだ。いかにもアメリカらしいというか、NYらしいではないか。とっても甘いケーキを食べながら、これを飲むニューヨーカーの顔が思い浮かぶ。
いろいろと素材が混ざっている紅茶はあちこちにあるものの、こんな面白い組み合わせのお茶が、主流のティーバックではなくLoose Tea（茶葉）であれこれ売られているのが面白い。しかもこのパッケージが素朴でなんともいい感じだ。やるじゃないかZabars！
Zabars
2245 Broadway, New York, NY 10024
（212）787-2000
時間： 8：00～19：30
http://www.zabars.com/on/demandware.store/Sites-Zabars-Site/
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コカコーラから、国産茶葉を熟成させた「熟成烏龍茶」なるものが出た。
国産の茶葉を半発行で止めた後、じっくり熟成させましたとのこと。
熟成って、要するに老茶路線を狙ったということなのだろうか。
いろいろ考えるなあ(笑)。
確かに火入れした直後はとんがっているから
それを寝かせると丸くなるよね。
そこで再度火入れをして抽出したということか？
そのうちコンビニで見かけたら飲んでみることにしよう。
https://secure-c.cocacola.co.jp/nihon-tsumugi/
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多摩センターの丸善で
ふと見つけたのがこの本。
世界の茶文化図鑑。
なんとも魅力的なタイトルだ。
お茶の本は久しく手にしていない。
本自体買っても積んでおくだけで
雑誌を目にするばかり。
それもこれもHuluとかU-NEXTの
韓国ドラマがいけないのだけれど。
久しぶりにめくってみたこの本は、
茶の基礎的知識から世界のお茶事情まで
図鑑という名のごとくビジュアルに
掲載している初心者向けの本。
これからお茶をいろいろと勉強してみたいな
と考えている人には、一冊あると便利かも。
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息子が留学中、シアトルで結構飲んだというのがバブルティ
台北でも飲み比べして、もういいやと思うぐらい飲んだのだが
やっぱり見つけると飲みたくなる。
で、この夏のNYでも案の定、
街中のフリーマーケットで見つけて飲んでしまった。
台湾出身の子たちが売っているバブルティは、
少し甘めだけれど、ちゃんといい味の紅茶だった。
42nd St. の６th Aveの角に出ていたテント屋台。
フルーツなんかも売っていて
案外繁盛していたようだ。
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